• <embed id="PdMiW"></embed>
        <dl id="PdMiW"><figcaption id="PdMiW"><q id="PdMiW"><caption id="PdMiW"><source id="PdMiW"></source><cite id="PdMiW"><kbd id="PdMiW"></kbd><optgroup id="PdMiW"><tbody id="PdMiW"><map id="PdMiW"></map></tbody></optgroup><tfoot id="PdMiW"><th id="PdMiW"></th></tfoot></cite></caption></q></figcaption></dl><blockquote id="PdMiW"><i id="PdMiW"><link id="PdMiW"></link><aside id="PdMiW"><table id="PdMiW"></table><del id="PdMiW"></del><colgroup id="PdMiW"><hgroup id="PdMiW"></hgroup></colgroup></aside><button id="PdMiW"></button><link id="PdMiW"><label id="PdMiW"><sub id="PdMiW"><nav id="PdMiW"><datalist id="PdMiW"><tr id="PdMiW"></tr></datalist></nav></sub></label></link><var id="PdMiW"></var></i><textarea id="PdMiW"></textarea></blockquote>
            <tfoot id="PdMiW"><tfoot id="PdMiW"></tfoot><rt id="PdMiW"><sup id="PdMiW"><nav id="PdMiW"></nav><fieldset id="PdMiW"><li id="PdMiW"><embed id="PdMiW"></embed></li><code id="PdMiW"><thead id="PdMiW"></thead></code></fieldset></sup></rt></tfoot><fieldset id="PdMiW"><meter id="PdMiW"><sup id="PdMiW"></sup></meter></fieldset>

                <meter id="PdMiW"><keygen id="PdMiW"><hgroup id="PdMiW"><abbr id="PdMiW"></abbr></hgroup><ins id="PdMiW"><figure id="PdMiW"></figure></ins><td id="PdMiW"><nav id="PdMiW"><video id="PdMiW"></video></nav><em id="PdMiW"></em></td></keygen></meter><small id="PdMiW"><output id="PdMiW"><style id="PdMiW"></style></output></small>
                手机版 网站地图
                营养价值健康饮食烹饪技巧饮食禁忌养生保健健康常识男性健康女性健康白领健康排行榜
                生活妙招野史密闻饮食调理时间日期经营婚姻恋爱宝典运动健身节日大全美容护肤风俗习惯
                皮肤保养减肥食谱问题肌肤男士美容孕妇食谱常见疾病幼儿教育育儿知识植物百科网络用语

                自制麻辣烫做法大全 最好吃的麻辣烫做法是怎么样的
                2020-06-06 21:44:12 来源: 】【繁体

                自制麻辣烫做法大全

                核心提示:很多朋友都想知道麻辣烫怎么做出来的,以下美食小编淡淡给大家整理了如何制作麻辣烫的一些方法供大家选择,你可以做属于你喜欢口味的麻辣烫了。

                自制麻辣烫做法大全一

                自制爽口辣千骨麻辣烫的做法 喜欢吃麻辣烫,外面买的给的菜少,吃不爽,自己在家做,便宜又好吃

                1. 把所有蔬菜洗干净,木耳和海带泡好

                2. 粉丝泡好,还有面条准备好

                3. 准备火火锅底料,豆辩酱,辣椒,花生米,花椒,麻酱备用

                4. 准备火火锅底料,豆辩酱,辣椒,花生米,花椒,麻酱备用

                5. 另一个锅煮面条,面条好了下粉丝

                6. 火锅料的锅里水开后放各种菜,不好熟的先放,叶菜后放

                7. 油炸花生米,冷油下花生米,防糊,花生米提前泡水剥皮。

                8. 炸辣椒油,先把辣椒打碎,放入碗里,再打油加热要快冒烟,把热油浇在辣椒里

                9. 把煮好的面条和粉丝盛到盆里,把菜和煮菜的锅底倒入面条里,加麻酱,辣椒油,花生米,糖,醋,盐,鸡精,就可以吃美味的麻辣烫了。

                自制麻辣烫做法大全二

                1)、火锅底用料:

                1、豆瓣酱三大匙。2、豆豉一大匙。3、酱油半汤匙。4、醪糟汁半汤匙。5、泡酸菜约三两。6、花椒一大匙。7、干辣椒半两。8、葱一两。9、蒜苗一两。10、老姜一块。11、蒜半个。12、淀粉一汤匙。13、盐、鸡精适量。

                火锅麻辣烫底料做法:

                1、姜、蒜切细粒;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段。

                2、锅中放油烧至五成热,依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟,再下泡酸菜同炒约一分半钟。

                3、加入约四斤猪腿骨汤。

                4、烧沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精,改中小火熬约十分钟。

                2)配菜:

                笋尖、粉丝、猪腰、海带、豆腐干、木耳、素黄喉、大白菜、金针菇、姬菇、香菇、牛肉、腊肉、生菜、菜花、香菜(各钟配菜的量以就餐人数而定,还可依个人喜好配上其它食料)。

                配菜做法:

                笋尖剖开下沸水锅中煮五分钟,捞出后用清水漂上;条粉用热水泡发胀;豆干斜切成片;木耳泡发后撕片;素黄喉清洗几遍后用清水漂上;;大白菜横切成两段;海带在沸水锅中煮约半小时后用清水漂上;香菇对半撕开;腊肉切片;菜花洗净后切小朵;牛肉切薄片用盐、嫩肉粉、干淀粉抓匀码味;猪腰切薄片用盐、干淀粉抓匀码味。

                自制麻辣烫做法大全三

                1)原料:

                穿上竹签的原料为标准,也有不能穿上竹签的,如:粉丝,粉条,宽粉,海带丝等。

                调料:

                牛油20斤;菜油5斤;郫县豆瓣酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;醪糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5两。

                2)麻辣烫的做法制作方法:

                (1)将郫县豆瓣酱垛细,干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透,将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡,然后用绞肉机绞成茸,铰时将姜也加入绞成茸,冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用;各种香料均清水泡透备用;两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸,将豆瓣酱,辣椒茸,豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

                (2)净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用,加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热

                1.5~2小时左右,加香料继续加热0.5小时,加入花椒粉末加热15分钟,等麻辣味出来加醪糟推匀,水分将尽时端离火口,降至常温时既得底料。

                麻辣烫的做法制法:采用兑锅形式:麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3:2:2:2:1

                (4)白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤,在制作时鲜汤一般不加香料;

                底料:主要突出麻辣味而鲜香味较轻。

                (5)调料:常用的盐,味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,虾皮/海米;根据口味不同可以适当调节麻辣口味,若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。

                (6)因吃麻辣烫的做法的口味有的较轻,吃不了辣和麻口味的汤汁,故又添加了咸鲜口味的白汤。白汤=鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料:盐,味精,鸡精,葱花,姜片,蒜片,料酒,胡椒粉,西红柿,香菜段,少许芝麻,鸡油,虾皮/海米。(成碗装的麻辣烫的做法)。

                麻辣烫的做法:将麻辣烫的汤汁:将骨头制净放于汤筒中加热,并且加入江米和淮山药粉末制成的药包,炖至汤汁发白时加香料包炖至粘稠时调入盐,料酒,鸡粉,特制底料(可以将底料中的熟料加入汤汁中炖,在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油,辣椒油;花椒油调匀炖至味较浓时,将火调至保持汤汁微开状态即可)。

                (8)可烫的原料:粉丝,粉条,河粉,海带,油菜心,绿豆芽,白菜卷,鸡肉丝,净肉丝,豆腐泡等。客人吃得时侯先选料,烫熟后装于碗中,浇上麻辣汤汁,撒上油酥花生,榨菜丝或丁,葱丝,香菜段,淋上香油即可。

                转载请注明来源:360常识大全网 /

                科学饮食,健康生活,家有妙招,快乐生活一点通,生活小常识大全网! 责任编辑:菊静常识网
                】【打印繁体】 【关闭】 【返回顶部
                上一篇:2018年十大经典特色小吃排行榜 下一篇:麻辣烫配方包括哪些原料?麻辣烫的..

                热门栏目

                最新主题

                精华推荐

                怎样做老北京麻豆腐?老北京麻豆腐的做法

                怎样做老北京麻豆腐?老北京麻豆..
                麻豆腐是北京的特产,河南安阳也有类似食物,称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀..

                老北京炒肝怎么做?老北京炒肝的做法

                老北京炒肝怎么做?老北京炒肝的..
                炒肝是北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间..

                老北京爆肚怎么做?老北京爆肚的做法

                老北京爆肚怎么做?老北京爆肚的..
                爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬..

                如何做老北京银丝卷?北京小吃银丝卷的做法

                如何做老北京银丝卷?北京小吃银..
                银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴..

                北京小吃羊眼包子怎么做?北京小吃羊眼包子的做法

                北京小吃羊眼包子怎么做?北京小..
                羊眼包子是北京的一种名小吃,是回民饮食中的佳品,此物因其个头小似羊眼,所以人称羊眼包子。别看包子..

                如何做老北京桂花糖蒜?老北京桂花糖蒜的做法

                如何做老北京桂花糖蒜?老北京桂..
                北京的桂花糖蒜、蒜肉细嫩,略带米白色,口味香甜,稍有酸咸味。老北京桂花糖蒜的做法原料:鲜蒜头100千..

                如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊蝎子的做法

                如何做北京小吃羊蝎子?老北京羊..
                羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低..

                北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的做法

                北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的..
                碗糕,就是把发酵好的米粉甜浆盛入碗中蒸制而成的一种食物,因其蒸熟出锅后外形就是一个碗状,故而得名..

                如何做老北京门钉肉饼?老北京门钉肉饼的做法

                如何做老北京门钉肉饼?老北京门..
                门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉..

                四川成都特色小吃侃膳斋棒棒鸡

                四川成都特色小吃侃膳斋棒棒鸡
                侃膳斋棒棒鸡,源自四川荣经,是闻名四方的百年名菜,其味道特色,形式鲜明,以棒棒鸡为依托,包融了系..

                热门关注

                精美图文

                锅盔的简介-锅盔的做法

                锅盔的简介-锅盔的做法
                锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青、新疆等地的民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流..

                芙蓉糕是什么?芙蓉糕的做法

                芙蓉糕是什么?芙蓉糕的做法
                芙蓉糕由萨其玛转化而来,因形态与色调如芙蓉花,故有此称。本品为长方形状,金..

                凤梨酥的做法-凤梨酥的营养价值

                凤梨酥的做法-凤梨酥的营养
                凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通;崽砑佣,这样的口味已经..

                蛋挞的介绍-蛋挞的制作方法

                蛋挞的介绍-蛋挞的制作方法
                蛋挞在台湾称为蛋塔,挞英文tart之音译,意指馅料外露的馅饼,蛋挞即以蛋浆为馅..

                布朗尼的营养价值-布朗尼的做法

                布朗尼的营养价值-布朗尼的
                布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种,但它和一般重油蛋糕的区别在于通常较薄且较结实..